November 30, 2014

Vegetable stew / Gemüse-Schmortopf

Hey there!

You may or may not know that I LOVE food. And not just eating it, but preparing it as well. A kitchen filled with the smell of sizzling onions, freshly baked bread, or a fluffy cake is something I would not want to miss for a million bucks.
There is so much great food out there, so many flavours - it makes my mouth water just thinking about it (ok, the maple candy I just put into my mouth may also have something to do with that).
I like to come up with new dishes, and to modify recipes from cookbooks. I just enjoy trying new things.
So when I opened my vegetable box a few days ago, I noticed all the root vegetables in there, and thought to myself: Hm, a root vegetabel stew with lots of garlic and red wine; that sounds delicious. So I started peeling and chopping and voilà, this is what my dinner looked like that night. Probably nothing completely new, but yummy nonetheless.

Hallöchen!

Wie ihr vielleicht wisst, liebe ich Essen über alles. Und zwar nicht nur das Essen selbst, sondern auch das Kochen. Eine Küche, die sich mit dem Geruch von brutzelnden Zwiebeln, frisch gebackenem Brot oder einem fluffigen Kuchen füllt, möchte ich für kein Geld der Welt missen.
Es gibt so viel leckeres Essen, so viele verschiedene Geschmacksrichtungen - mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur daran denke (ok, das Ahorn-Bonbon, das ich mir eben in den Mund gesteckt habe, könnte auch was damit zu tun haben).
Jedenfalls lasse ich mir gerne neue Gerichte einfallen und wandle Rezepte aus Kochbüchern ab. Ich probiere eben einfach gerne herum.
Und als ich neulich in meine Gemüsebox schaute, fiel mir auf, dass ich eine Menge Wurzelgemüse hatte, und dachte mir plötzlich: Hm, ein Schmortopf aus Wurzelgemüse, mit viel Knoblauch und Rotwein; das klingt lecker. Also machte ich mich ans Schälen und Schnibbeln und voilà, so sah mein Abendessen dann aus. Vermutlich keine ganz neue Idee, aber trotzdem jammi.


ingredients:

  • 4 big potatoes
  • 6 carrots
  • 2 beetroots
  • 2 parsnips
  • 1 big onion
  • 6 cloves of garlic
  • olive oil
  • salt, rosemary, marjoram
  • 50g tomato paste
  • red wine to deglaze

Peel the potatoes, carrots, beetroots, and parsnips, and cut into bite-sized pieces. Peel the garlic (I used one single clove garlic and cut it into about six pieces) and the onion, and cut it into eighths. (By the way, you don't need to peel your vegetables if it is organic. I just do it because I'm so used to doing it.)
Toss everything into a stew pot, prinkle olive oil over it liberally, and season with salt, rosemary (either dried or fresh), and marjoram to taste. You can also use pepper. I don't because I don't like the taste of it, but feel free to add whatever spices you fancy.
Mix the tomato paste with just enough water to make a thick sauce, and pour over the vegetables. Mix well.
Put in the oven at 200° Celsius for about 30 minutes, stir once in a while. Then add a nice dash of red wine over it, stir, and let roast for another 5-10 minutes. The time may vary depending on your oven and the size of your vegetable pieces.
Zutaten:

  • 4 große Kartoffeln
  • 6 Karotten
  • 2 Knollen Rote Beete
  • 2 Pastinaken
  • 1 große Zwiebel
  • 6 Zehen Knoblauch
  • Olivenöl
  • Salz, Rosmarin, Majoran
  • 50g Tomatenmark
  • Rotwein zum Ablöschen

Die Kartoffeln, Karotten, Rote Beete und Pastinaken schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen (ich habe chinesischen Knoblauch verwendet und ihn in etwa 6 Stücke geschnitten) und die Zwiebel schälen und achteln. (Ach übrigens, das Gemüse muss nicht unbedingt geschält werden, wenn es Bio ist. Ich schäle es nur, weil ich es noch immer so gewohnt bin.)
Alles in einen Schmortopf geben, großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Rosmarin (getrocknet oder frisch) und Majoran würzen. Ihr könnt auch Pfeffer verwenden, ich mag allerdings den Geschmack nicht. Außerdem könnt ihr natürlich noch andere Gewürze verwenden, die euch gerade anmachen.
Das Tomatenmark mit so viel Wasser mischen, dass eine recht dickflüssige Sauce entsteht, und ebenfalls über das Gemüse geben. Gut miteinander vermischen.
Im Ofen bei 200° Celsius für etwa 30 Minuten garen und dabei ab und zu umrühren. Mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen, umrühren und für weitere 5-10 Minuten schmoren lassen. Die Zeit kann je nach Ofen und der Größe der Gemüsestücke abweichen.


I just love the colour the beetroots give the dish. You can leave out any vegetable you don't like, or put in other vegetables you love. This dish is nice on its own, or as a side dish for a hearty roast (preferably vegan, of course).

Now dig in and enjoy



Ich liebe die Farbe, die das Gericht durch die rote Beete bekommt. Ihr könnt natürlich Gemüse weglassen, das ihr nicht mögt, oder andere Gemüsesorten dazutun.
Der Schmortopf schmeckt lecker allein oder als Beilage zu einem deftigen Braten (am besten ein veganer, versteht sich).

Lasst es euch schmecken



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